端午节的由来(视频、文字故事)

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端午节的由来(视频、文字故事)

帖子admin » 2012-06-23 16:47

端午节的由来

在我国古代的民俗信仰中,认为五月是恶月,毒月,五月五日是恶日。这种观念的形成,主要源起于先民对于夏季自然情况的观察,因为炎夏酷热毒虫孳生,各种传染病容易流行,加上食物的青黄不接,农家的工作忙碌,这些都使人们对于仲夏五月,产生了不祥的印象。

为了驱邪避恶,所以在五月五日这一天,有很多特殊的习俗,例如插艾蒲、喝雄黄酒、带香包、薰撒各种药物等等。这许多习俗归纳起来只有一个目的,就是预防疾病和清除毒虫、毒物,用以保障人们的健康。换言之五月五日在古代是一个消毒避疫的节日。一直到近代恶月里的某些禁忌仍在民间流传。

“中华全国风俗志”中说,五月俗称毒月,百事多禁忌又五月是恶月,严禁小孩于五月剃头,口含雄黄酒喷于小孩头部,面颊,谓之消毒去灾。至于五月五日由恶日而形成为中国的三大节日之一端午节,则须从端午节的起源谈起。在古代因为午与五同音,所以端午又称端五,重午或重五,端午节更被订为诗人节。

端午节长期以来有很多说法,有的人认为是起源于夏至,因为端午节流传至今的很多习俗,大致都与夏至的习俗相同,另一种说法则认为端午起源于吴越民族的图腾祭。古代的吴越民族以龙为图腾,每年五月五日这天,他们要举行一次盛大的图腾祭,其中活动之一就是以刻画成龙形的独木舟做水上竞渡,娱神娱己。

而流传最久远且最为多数中国人认同的,则是说端午节起源于纪念屈原。屈原投江去世之后,楚国人民十分悲恸,纷纷乘舟捞尸。并以竹筒装米投入江中去喂鱼虾,以免鱼虾伤害屈原尸体,这就是端午节龙舟竞渡与吃粽子的由来。

粽子也叫角黍(shu3)。相传屈原去世之后,曾向楚国人托梦表示大家投给他的竹筒米都被蛟龙抢走了,希望以后用菰(gu1)叶把米包起来,再以绳索加以捆扎,这样蛟龙就不敢来抢。这番梦话传开之后人们便照着去做,终于演变成现在的粽子。

艾草和菖蒲这两种药用植物是中国人很早就用于端午节除毒的传统材料。“荆楚岁时记”中说,五月五日采艾以为人形,旋门户上以禳毒气。在台湾端午节也一直沿袭着插艾蒲的习俗,并且增添了榕枝、榴花等悬挂物,一并作为榕艾苦草。另外还有人在门上再贴上午时联。午时联不同于春联,是用黄纸朱字写成,可视为灵符的一种。

跟插艾蒲一样,端午节喝雄黄酒的习俗也起源很久。李时珍的“本草纲目”中就曾经指出,雄黄味辛温有毒,具有解虫蛇毒,燥温杀虫祛痰功效,主治百虫毒,蚊虺毒。而雄黄酒的制作则是在酒中放少许雄黄,或以菖蒲末拌雄黄入酒制成。另外也有人用雄黄酒涂抹小孩的面颊,耳鼻俗称“画额”。典型的方法是用雄黄酒在小孩额头上画王字,也是端午节一项很有特色的仪俗。

香包也称香囊,台语则叫香馨(注),端午节时小孩身上都会佩挂一只彩绣的香包.香包的式样不但形形色色,而且手工精巧,都是妇女们的精心杰作。

香包的材料是以绸布剪成花果、鸟禽、鱼蚧、龙虎、鸡心、八卦、葫芦或花卉等等各种形状。然后在上面绣出各种花纹。配合其外形需要,再顺着图形外缘把它缝合。缝合时要留下一个小口以便盛装香料,通常装以净香、檀香粉、麝香粉、丁香、茴香、雄黄等。接下来再完全缝合,然后还要缝上红丝线,以便孩子们佩戴。

古代因为医药不发达,于是人们乃利用香包中散发的馨香气味,让孩子们佩戴后产生避毒免疫的功用。另外香包也被视为保护小孩子的神符,具有避邪的作用。此外也有人在孩子的手足上系几条彩色的丝线,叫做五色线俗称长命缕,民间俗信这种美丽的五色线会让小孩儿长命百岁。

除了上面传统的端午习俗之外,本省过去还有竖鸡蛋,取午时水等有趣的应节活动。不过这些旧俗因社会结构的改变与现代人的忙碌已逐渐不受重视。只有大甲铁砧山的剑井,每年端午仍会涌入成千上万求取午时水的人们。

据史籍记载,午时水是要在端午节中午十二时正时汲取。俗信认为这时是午月、午日、午时三个午加起来是一个非常神奇的瞬间,所以取午时水沐浴有预防疾病的神效。

注:
“香馨”台语发音: 第一个字: 轻声的胖, 第2个字: "荷" "In" (一起发音)。

据载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。这可算是粽子的起源。
在东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。但是当时,吃粽子并无特别的纪念意义,只是当作一种时令食品而已。
到晋朝粽子才成为端午的应节食品。在《风土记》:“五月五日,与夏至同,……先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟”。
因为屈原的故事,千百年来,粽子成为最受人欢迎的端午节食。
从《风土记》中记载的作法看来,当时的粽子是以黍为主要原料,除了粟子以外,不添加其余馅料,但在讲究饮食的中国人巧手经营之下,今天我所能看到的粽子,不论是造型或内容,都有五花八门的变化。
先从造型而言,各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达二、三斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑,长不及两寸的甜粽。
就口味而言,粽子有咸有甜,馅有荤有素,北方的粽子以甜为主。南方的粽子以咸为多。北平的粽子大至分为三种,一种是豆沙粽,一种是小枣粽,馅以小枣果脯为主,第三种是白粽子以浸泡好的糯米蒸熟后沾焦糖吃。
黄金裹玛瑙,是华北地区的特色粽子,是以黄黍代糯米的粽子,馅料是用红枣蒸熟后,黄澄澄的粘黍中嵌着红红的枣子。
那湖州粽子,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽,分为咸甜两种,咸的以新鲜猪肉浸泡好毫油,而每个粽子用肥瘦肉各一块作为馅料,那甜的以枣泥或豆沙泥为馅,然后上面都要加一块猪板油,蒸熟后那块猪板油融入豆沙粽,跟枣泥粽里是十分的香滑嫩口各具特色。
四川最具特色椒盐豆粽,做法是先将糯米、红豆各浸泡四小时,加入花椒面、川盐及适量的腊肉丁,包成四角小粽子,以大火煮三小时,熟透后再放在铁丝网上用木炭烤黄,吃起来外焦内嫩颇具风味。
广东中山的卢兜粽,特点是圆棒,粗如手臂,配料也分为甜咸二种,甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧肉等。
那闽南粽子,分为碱粽、肉粽、豆粽、碱粽是在浸泡好的糯米中加入碱液拌匀,在用新鲜的粽叶包好,放入滚水煮三至四小时熟后,等凉后放入冰箱冰凉加蜂蜜或糖浆尤为可口,肉粽的材料有,卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等看各人喜好。
夏门的肉粽最为出名的,豆粽则盛行于泉州一带,用料是用九月豆混合少许盐,配上浸泡好的糯米裹成,煮熟后豆香扑鼻,也可沾糖来吃。
台湾的粽子什么口味多有,如︰碱粽、干贝栗子粽、烧肉粽、客家粄粽、培根肉粽、蛋黄鲜肉粽、豆沙粽、米食的粿粽、野姜花粽、甜心粽、冰心粽……各种粽子各具特色,动手做试试看,或许今年的粽子会更香!更好吃!
依个人的喜好,加入各种的馅料如:猪肉、虾米、香菇、栗子、芋头、咸蛋黄、牡砺干、鱿鱼及红葱头。调味料:酱油、蚝油和五香粉、胡椒粉等等。最普遍的烧肉粽馅料是:长糯米、猪肉、虾米、香菇和红葱头。烧肉粽的作法
至于粽子的作法台湾南北有所不同︰
中、南部烧肉粽:
1.将长糯米洗净用水浸泡四小时,滤干水份备用。
2.红葱头切细、泡软香菇切条、虾米洗净备用、猪肉切块备用。
3.起油锅先将红葱头爆香、再放入虾米、香菇、猪肉,爆香放入蚝油备用。
4浸泡好的.糯米用粽叶包起填馅料。
5.放入滚水里煮熟。
北部烧肉粽:
1.糯米洗净用水浸泡四小时。
2.沥干水分后用油炒香,并加入五香粉、胡椒粉、蚝油、酱油等各种调味料。
3.将糯米煮熟,再用粽叶包起填馅料。
4.再蒸一次,使之入味。馅料的内容跟中、南部馅料一样。

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